Pan de trigo sarraceno en panificadora (sin gluten)
Os comparto un pan de trigo sarraceno, fácil en la panificadora, que nutre y aporta. Comer sin gluten no significa comer cualquier cosa...
Os dejo la vídeo receta que empieza en el minuto 3.36 : https://youtu.be/w441XLrNwxA
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pues lo más importante siempre que se use una panificadora es primero poner todos los ingredientes líquidos en este caso el agua y el aceite. Lo agregamos a la cubeta que tenemos fuera de la panificadora.
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Lo siguiente que tenemos que agregar en la cubeta son los sólidos, a mí me gusta empezar por la levadura que así se va hidratando.
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Luego agregamos la goma xantana, el psyllium y el azúcar de coco.
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He seguido agregando el almidón de tapioca, las semillas trituradas, la harina de trigo sarraceno y finalmente la sal. La sal a mí me gusta dejarla en la parte de arriba.
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Una vez que está todo en la cubeta lo llevamos a la panificadora y ponemos en el programa sin gluten, que es el número 6. El peso lo modificamos a 1000 gr que es el tamaño de nuestro pan y elegimos el tostado deseado, yo lo voy a dejar en medio pero queda de lujo en el más tostado.
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Este programa comienza precalentando un poco la mezcla, por eso es importante dejar la levadura debajo, le dará tiempo a hidratarse y además tendrá un ambiente calentito. Luego comenzará amasar, levados, etc, etc. En el primer pitido puedes agregar algo al pan, como alguna semilla o algún fruto rojo… y en el segundo pitido es hora de retirar las aspas. Te aconsejo que las retires y le des forma al pan, si quieres lo sacas y te mojas un poco las manos en agua o aceite para que no se te pegue y le
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Cuando termine el horneado, sacar el pan de la panificadora y dejarlo hasta que podáis tocar la cubeta con las manos. En ese momento, ya podéis sacar el pan de la cubeta y dejarlo enfriar sobre unas rejillas. Cuando enfríe se conserva en una bolsa hermética, en el frigorífico o lo podéis rebanar y guardar en el congelador.
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Como podéis ver el resultado es un pan bonito, con una miga consistente y muy flexible. Os decía en la entradilla de la receta, que este pan de Trigo Sarraceno es uno de nuestros favoritos. porque tiene ingredientes que nos nutren algo que es muy importante y difícil de encontrar en un pan comercial sin gluten.
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