Preparamos todos los ingredientes

Bandeja con papel de hornear, contorno de aro de molde de 22 cm. de diámetro, corta pastas redondo de 6 cm. diámetro. En un bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura, los huevos batidos, el aceite, la ralladura de limón y empezar a mezclar bien, cuando se despegue la masa del bol ya tenemos lista la masa.

Extender la masa con forma alargada, envolverla en film transparente y meterla en el frío 60’ (optativo pueden usarla inmediatamente aunque fría la vamos a trabajar mejor) cortar la masa en dos partes iguales, con una de las partes hacemos una bola ponemos sobre papel de hornear enharinado y extendernos con forma redonda

Ponemos encima el aro del molde y apretamos para hacer un círculo del mismo tamaño, repasar el contorno con un corta pastas, poner la masa sobre una bandeja de hornear (así trabajaremos mejor en el montaje de las rosas)

Cogemos la masa reservada y cortas en trozos sobre film transparente, coger un trozo, estirarlo con un rodillo, cortas tres círculos con el corta pastas. Poner un poquito (muy poco o al enrollar se saldrá la mermelada y eso no puede pasar) en el centro de cada círculo

Sobreponer un poco de un círculo sobre otro, empezar a enrollar de arriba hacia abajo. Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo modo ventilador (modo estático 185 grados calor arriba y abajo)

Con un cortador partir por la mitad. Hemos formado dos rosas, poner en la base de masa, justo en el contorno

Así haremos con toda la masa

Poner en la base mermelada y extenderla bien. Pelar las manzanas, cortarlas en láminas e ir colocando encina de la mermelada. Dejar en el centro un hueco sin poner manzanas y vamos a colocar otra rosa de masa.

Pincelar muy bien con una brocha de cocina las rosas por todas partes con leche (no pondremos nada encina de las manzanas, al hornearse la mermelada de la base querrá salir por los huecos de las manzanas y ayudará a dorarse). Meter en el horno durante 30’ hasta que esté dorada

Sacar del horno, dejar enfriar por completo, cuando esté prácticamente fría poner sobre rejilla hasta que se enfríe totalmente

Pincelar todo el pastel con mermelada de albaricoque

Cortar una ración

Riquísimo!