Pastelitos de coco sin leche, ni huevo

Hoy te dejo el postre del fin de semana. Unos PASTELITOS DE COCO SIN LECHE, NI HUEVO ¡¡Para que los podáis comer todos en casa!!
Son muy ligeritos y sorprende su sabor y esponjosidad. ¿A qué esperas para probarlos? Te aseguro que no los vas a hacer una sola vez, porque ¡Repiten!
puedes utilizar la leche vegetal que suelas usar, eso sí, el sabor del coco es riquísimo, así que ese sí te aconsejo que no prescindas de él.
¡¡Toma buena nota!!
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180º.
- 2
Pon en un cuenco la harina y la levadura tamizadas y el coco rallado. Vez añadiendo poco a poco el aceite de oliva, después la leche de arroz con coco, el azúcar y la esencia. Mezclamos hasta conseguir una mezcla fina y sin grumos.
- 3
Pon las cápsulas de magnalenas en los moldes o pincela con un poco de aceite un molde de silicona y echa la mezcla.
- 4
Hornea durante 30 minutos. El tiempo siempre depende de cada horno, así que pasado este tiempo, abre y pincha para ver si sale limpio. Hay algunos hornos que hay que subir la temperatura a 200º.
- 5
Puedes hacer un almíbar para que te quede mucho más jugoso con100gr de agua, 100 gr de leche de arroz con coco y una cucharadita de miel.
- 6
Saca y deja enfriar sobre una rejilla y emborracha con unas cucharaditas de almíbar
- 7
Decora con coco rallado y… el primero para Ti porque ¡¡¡Te lo has ganado!!!
- 8
Y listo!
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