Empanadillas de salmón de masa rápida

Mezclamos todos los ingredientes de la masa con un robot de cocina y terminamos de amasar con las manos. Debería quedarnos una masa elástica y que no se pega a las manos. Tapamos con un trapo mientras preparamos el relleno.

Picamos la cebolla y el pimiento y rehogamos todo hasta que la cebolla se quede transparente. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore.

Incorporamos el salmón desmigado, sin piel ni espinas, y mezclamos con las verduras. Añadimos la sal y el tomate y dejamos que termine de cocinarse.

Dejamos templar la masa antes de continuar.

He puesto esto aparte porque la masa se os derretirá si continuáis con el relleno caliente.

Separamos bolitas de unos 4 cm, estiramos hasta que la masa sobrepase el molde. Añadimos el relleno, cerramos con fuerza y retiramos la masa sobrante. Si no tenéis un molde de empanadillas, estiráis la masa, cortáis con un cuchillo procurando que os quede redonda, rellenáis las empanadillas y las cerráis con cuidado.

Opcionalmente podemos pintar las empanadillas con huevo batido.

Horneamos a 200ºC entre 10 y 15 minutos. También se pueden freír, para ello tenemos que calentar el aceite y freírlas hasta que estén doradas.