Ensalada templada de espinacas, gulas al ajillo y rulo de cabra

Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria

Una ensalada diferente y exquisita. Te encantará .
Son las cantidades que uso yo. Pero si prefieres adaptarla a tu gusto sin problema .

Más vinagre respecto al aceite si lo quieres con más sabor agrio o más miel si te gusta más tirando a dulce .
Aumenta los ajos si te gusta su sabor y más guindilla si te gusta más picante. Yo prefiero poco picante y usè una entera . Atrévete a abrirla(s) si te gusta picante en potencia . Las semillas son la parte de la guindilla donde más se concentra este sabor .
Si no tienes aparato para hacer emulsiones inestables como el mío , puedes sin problema coger un bote de vidrio con tapa , y agitar enérgicamente con èl los ingredientes de la vinagreta hasta que queden bien emulsionados e integrados. Deberás hacerlo cada cierto tiempo porque se separan de nuevo los ingredientes. Al llevar miel, no recomiendo vinagre balsámico, ya que también aportaría dulzor .
Te recomiendo también que hagas la vinagreta desde el día anterior. Coge mejor cuerpo y sabor y se integran los sabores bien.

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Ingredientes

15 min
3 Raciones
  1. 400 grhojas espinacas limpias y desinfectadas
  2. 100 grrulo de cabra cortado en cubos
  3. 2 puñadosnueces picadas
  4. Para las gulas
  5. 200 grgulas
  6. 3 dientesajo medianos laminados
  7. Chorrogeneroso aceite de oliva
  8. 1guindilla
  9. Pellizcosal
  10. Para la vinagreta
  11. 120 mlaceite de oliva
  12. 60 mlvinagre de jerez (más fuerte) o manzana
  13. Pellizcosal
  14. 60 mlmiel

Paso a paso

15 min
  1. 1

    Vinagreta. Ponemos todos los ingredientes en el aparato emulsionador o tarro y mezclamos agitando enérgicamente. Reposamos

  2. 2

    Poner las espinacas, las nueces picadas y el rulo en un bowl. Reservar

  3. 3

    Para las gulas al ajillo. Poner en una sartén el aceite, los ajos laminados y la guindilla a fuego bajo 3 de 9 de mi inducción. Hasta que bailoteen pero sin llegar a coger color

  4. 4

    Añadir al momento las gulas al conjunto y saltear hasta que se impregnen bien del sabor del aceite infusionado con un pellizco de sal. Quitar la guindilla al acabar.

  5. 5

    Añadir las gulas al bowl con las espinacas, rulo de cabra y nueces. Servir con la vinagreta al momento para que no se enfríe.

  6. 6

    A disfrutar. Yummy 🤤🤤😋😋

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Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria
INSTAGRAM: @veterinariaentucocina Canaria, Veterinaria y apasionada de la buena cocina. Disfruto mucho entre fogones y conociendo platos de otras culturas. Tambien adoro leer y escribir, poesia especialmenteDesde Las Palmas de Gran Canaria esperando que disfrutes de mis recetas. Con mucho amor <3
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