Costillar de churrasco al horno estilo barbacoa

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Con este plato disfrutamos de una carne melosa, el hueso se separa con facilidad.

Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

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Ingredientes

2 horas
4 raciones

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    En un bol o vaso añadimos aove, el orégano, el tomillo troceado y el ajo picado haciendo una ajada

  3. 3

    Cortamos el costillar en dos si no nos cabe en el horno.
    Colocamos encima de paper de aluminis.

  4. 4

    Con la ayuda de un pinces pintamos las dos caras del costillar, corramos el paper albal.
    Hacemos lo pròpia con la otra mitad

  5. 5

    Precalentamos el horno a 200°. Añadimos la bandeja de hornear con el costillar envuelto en paper de aluminio.
    Cocinamos durante una hora

  6. 6

    Apagamos el fuego y lo dejamos otra media hora con el calor residual.
    Mientras hacemos la salsa de barbacoa

  7. 7

    Mezclamos todos los ingredientes en un bol.
    La salsa de tomate (150 gr aprox) la miel, el vinagre de manzana y el ajo en polvo.
    Integramos todos los ingredientes.

  8. 8

    Pintamos cada uno de los costillares, y llevamos de nuevo al horno 10 minutos a 200 °

  9. 9

    Servir y listos
    Si las acompañas con unas patatas al caliu al horno, queda espectacular.

  10. 10

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Comentarios

Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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