Espaguetis con almejas y salicornia o espárragos de mar

Por primera cosa, limpiar las almejas y para quitar la arena meterlas en un cuenco con agua y una buena cantidad de sal para imitar el agua de la mar. Dejar así más o menos un par de horas.

Poner a hervir un poco de agua y añadimos la salicornia...cocinamos un 10 minutos.
Hacemos esto porque la salicornia en su interior tiene una parte dura que fastidia en el momento de comerlas.
Para quitar esa parte dura tenemos que tirar desde arriba hacia abajo con dos dedos, es más sencillo hacerlo que explicarlo.

Bueno el trabajo más duro has terminado, ahora nos divertimos.
Tomar una sartén grande y verter el aceite, el ajo, el picante, los filetes de anchoas y un poco de perejil picado.
Fuego lento y sin quemar nada aplastamos con un tenedor.

Ahora añadimos las almejas bien limpias y tapamos la sartén para que las almejas se abren.
Añadir el vaso de vino blanco y después de 5 minutos verter la salicornia que hablemos limpiados ante.
Mezclar muy bien y cocinar por 10 minutos a fuego lento.

En el mentre cocinar los espaguetis sin poner en el agua el aceite, que no sirve.
Naturalmente tiene que quedar al dente.
Escurrir muy bien y verter en la sartén, mezclar con fuego lento encendido hasta que tome todo el sabor.
Apagar el fuego y por fin una "lluvia" de perejil fresco picado.

Servir de inmediato caliente y acompañar con un óptimo vaso de vino blanco con burbujas bien fresquito.
Como siempre gracias por leer mis recetas y por seguirme desde un montón de años.