Fufú con GOMBÓ
Os hablo un poco del fufú y os dejo la preparación de la masa. Porque la del gombo ya la tengo en mi recetario.
La harina en este caso es de ñame ( un tubérculo ) hay también de yuca , de cassava, de plátano o de arroz. El fufú se come mucho en todo África , en especial en Gambia, pero su procedencia es Ghanesa, es algo que comen a diario como acompañamiento de cualquier comida, pero con GOMBÓ nunca puede faltar fufú o en su defecto arroz.
Fufú con GOMBÓ
Os hablo un poco del fufú y os dejo la preparación de la masa. Porque la del gombo ya la tengo en mi recetario.
La harina en este caso es de ñame ( un tubérculo ) hay también de yuca , de cassava, de plátano o de arroz. El fufú se come mucho en todo África , en especial en Gambia, pero su procedencia es Ghanesa, es algo que comen a diario como acompañamiento de cualquier comida, pero con GOMBÓ nunca puede faltar fufú o en su defecto arroz.
Paso a paso
- 1
Pon agua al fuego con 3 pizcas de sal
- 2
Cuando rompa a hervir baja a fuego medio y mete la harina. Normalmente por cada litro de agua 2 tazas de harina (250 ml x2)
- 3
Mueve sin parar hasta que las paredes del cazo queden completamente limpias.
Es aconsejable hacerlo con un mortero o cuchara de palo grande. No se puede usar batidora ni nada por el estilo.
Os dejo unas fotos de internet, ya que no he podido hacer foto de la textura porque estaba yo sola jiji
- 4
Haz varias bolas y separalas en papel film. Se puede comer caliente también, pero nosotros esperamos a que esté fría. La masa de ñame fría y la salsa GOMBÓ con la carne bien caliente. Y a disfrutar como enanos comiendo directamente con las manos, haciendo bolitas y llenándolas de gombo. (no tiene ningún sabor en especial el fufú, el sabor que tiene este de ñame lo veo perfecto para hacer mini bolitas ( ñoquis)
- 5
El gombo de este plato no se ha hecho con crema de cacahuete y ternera como el de mi recetario. Se ha hecho con gallina y espinacas. El ingrediente principal del gombo es la okra.
( la gallina hay que cocinarla entre 1 hora, hora y media porque es una carne muy dura.
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