Refrescante tartar de gambas, pepino y tomate con coulis de mango

María
María @merys_cook78

Receta de aprovechamiento con pocos ingredientes y muy fresca. Se pueden variar los ingredientes al gusto.Yo elegí estos por aprovechar lo que tenía en la nevera para que no se estropeara.

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Ingredientes

20 min
1 ración
  1. 6Gambas cocidas
  2. 1Limón
  3. 1/2Pepino o Aguacate, al gusto
  4. 1/2Tomate de pera
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. Sal y pimienta
  7. 1Mango maduro
  8. 30 gramosRon negro
  9. 25 gramosAzúcar
  10. Perejil o Cilantro

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Cortar en dados las gambas cocidas y marinar en un bol con aceite de oliva, un chorrito de limón, sal y pimienta

  2. 2

    Tapa el bol y deja reposar unos minutos en la nevera

  3. 3

    Cortar en dados pequeños el pepino y el tomate y aliñar en bols separados con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

  4. 4

    Preparar el coulis de mango: pelar y cortar en trozos el mango, ponerlo en un cazo el mango y el azúcar mientras se va calentando y añadimos el zumo de limón. Añadir el ron. Dejarlos unos minutos a fuego fuerte para que evapore el alcohol. Bajar el fuego a temperatura media y dejar cocinar durante 10 minutos. Pasar la mezcla a un vaso de batidora y triturar hasta obtener una crema fina. Dejar enfriar a temperatura ambiente

  5. 5

    Emplatar paso a paso con un molde para tartar y decorar con perejil o cilantro al gusto

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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