Tarta de nata y queso 🧀
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina sobre una tabla pastelera y repartir por encima de mantequilla en copos.Hacer un hoyo en el centro de la harina y echar en el azúcar, la yema, la sal y la ralladura de limón 🍋. Empezando por el centró, amasar deprisa todos los ingredientes hasta obtener una masa dúctil. Formar con la masa quebrada una bola y dejarla reposar envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico.
- 2
Calentar el horno a 190'.Sobre una superficie enharinada extender la masa en forma de dos fondos de tarta de 26 cm de diámetro cada uno y cocerlos sobre una bandeja de horno, a altura media, 8-10 minutos, hasta que tomen un color tostado claro.
- 3
Cortar uno de los los fondos aún caliente 🔥 en 12 porciones de tarta 🎂 igualesy dejarlo enfriar junto con el fondo entero sobre una rejilla.
- 4
Para hacer la nata con queso, llevar a ebullición sin dejar de remover la leche con azúcar, la sal, la ralladura de limón 🍋 t las yemas. Retirar del 🔥 fuego.
- 5
Deshacer la gelatina según las instrucciones y mezclarla con la leche. Poner a enfriar la leche.Montar la nata. Cuándo comience a cuajar la leche, mezclar con ella el requesón y la nata montada.
- 6
Colocar el fondo de tarta entero en un molde desmontable y forrar los bordes del molde con una tira de papel barba.
- 7
Echar la crema requesón sobre este fondo y alisar la superficie.Dejar endurecer la crema en el frigorífico.
- 8
Desmoldar la tarta, retirar el papel del borde y colocar sobre la tarta el fondo dividido.
Espolvorear con el azúcar en polvo tamizado.
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