Ensalada de berenjena y frutos rojos

hoy_cocina_lisson (Pilar)
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Madrid.

#DelantalDorado23
Una ensalada con una combinación de sabores y texturas fantástica

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Ingredientes

30 minutos
1 ración
  1. 200 gramosberenjena
  2. 2-3fresas
  3. 1 cucharadaarándanos
  4. 1 cucharadagranos de granada
  5. 1/2tomate mediano para ensalada
  6. 20 gramosqueso de cabra
  7. 1 dienteajo
  8. Sal
  9. Vinagre balsámico de frambuesa
  10. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortar la berenjena en tiras como de un dedo. Poner en una fuente apta para el microondas con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y meter al microondas a media potencia unos 5 minutos

  2. 2

    Lavar y cortar el tomate en dados. Lavar, secar y laminar las fresas

  3. 3

    En un bol poner el ajo pelado y prensado, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharadita de vinagre balsámico de frambuesa. Mezclar y reservar

  4. 4

    En un plato de servir poner la berenjena, el tomate y las fresas. Repartir los arándanos, los granos de granada y el queso desmenuzado

  5. 5

    Aliñar con la emulsión reservada y poner un poco más de vinagre balsámico de frambuesa por encima. Servir y buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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