Calabacín en vinagre

Nieve
Nieve @Nieve_de_temporada

Siempre me han chiflado los boquerones en vinagre y cuando descubrí esta receta con calabacín y comprobé el increíble parecido de su textura y sabroso sabor no he parado de hacerla.

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Ingredientes

+ 1h
2 raciones
  1. 1Calabacín
  2. c/nVinagre de vino o manzana
  3. Al gustoAceite
  4. Ajo
  5. Perejil
  6. c/nAgua
  7. Al gustoSal/pimienta/picante

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Pelamos y cortamos el calabacín. Para mí el truco de este manjar es cortar el calabacín en tiras finas con la ayuda de un pelador. A tener en cuenta el grosos de estas a la hora de que macere y tenga una textura idónea.

  2. 2

    Colocamos las tiras de calabacín en un recipiente y los cubrimos con vinagre y agua a partes iguales. Lo dejamos macerar en el frigo unas horas, cuánto más tiempo más absorbe; recomiendo una noche entera.

  3. 3

    Pasadas las horas, escurrir, quitando la mezcla de agua y vinagre. Es opcional lavar con agua el calabacín. Personalmente yo no lo hago. Añadimos ajo cortado en láminas, al gusto. Yo pongo más de uno repartido por arriba y también entre el calabacín. Añadimos un poco de sal y especias al gusto. Un poco picante queda bien, ya sea pimienta o trocitos de Chile, cayena o habanero.

  4. 4

    Cubrir con aceite de oliva y lo dejamos reposar en el frigorífico unas horas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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