Calabacín en tempura

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas no muy gruesas, hemos de pensar que se freirá en aceite caliente y se dorará rápido por lo que conviene que esté hecho, salamos las lonchas

Preparamos la tempura, ponemos todo lo seco y lo mezclamos a partir de aquí le vamos añadiendo agua, la cuál debe estar super fría, si cabe con unos pocos cubitos de hielo ayudarán a que esté casi congelada que es lo que deseamos, iremos echando a medidas que nos pida, debe quedar una mezcla algo espesa

Preparamos otro plato con harina de maíz y vamos enharinando las rodajas, eliminamos el exceso de harina, preparamos una cazuela con abundante aceite y la ponemos a calentar, no debe humear pero si debe estar muy caliente, pasamos las rodajas por la tempura

Cuando el aceite llegue al punto deseado de temperatura vamos echando las rodajas, no conviene poner muchas a la vez, cuando veamos que está dorada la cara inferior le damos la vuelta y repetimos, a medida que estén doradas las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Las vamos pasando a una fuente de servir, las podemos utilizar como guarnición de algún plato o como protagonistas con la salsa que más os apetezca, una mayonesa por ejemplo