Paso a paso
- 1
Pelar las papas y cortar en láminas fina triangulares, pelar si gusta el calabacín, y picar laminado, picar el pimiento y la cebolla pequeños a gusto
- 2
Poner en una sartén como dos vasos de agua de aceite, mejor oliva, junto a un diente de ajo, con un corte, cuando esté dorado, echamos las papas, que tenemos lavadas y escurridas, con un poco de sal fina, dejar unos 3-4mins. Añadir el calabacín, cebolla y pimiento, dejar hacer a fuego medio y bajar un poco
- 3
Ir batiendo los huevos, enteros, con sal y pimienta, pizca, añadir el perejil a gusto picado, en casa mucho, vigilar el sartén, y cuando estén pochado, como que no esté muy hecho apartar en un plato con papel de cocina, varias hojas, el calabacín suelta líquido
- 4
Añadir a los huevos, bien escurrido, y el atún desmenuzado y sin aceite, remover suavemente y hacer la tortilla, en casa gusta hecha, no pongo tiempo exacto, entre 6-8 minutos, apartar, cambiar si sale algo de líquido.
- 5
Adornar a gusto
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