Huevos con verduras

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una receta fantástica que puedes cambiar con las verduras que más te gusten

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 2huevos
  2. 50 gramosguisantes (he usado congelados)
  3. 50 gramoshabas (he usado congeladas)
  4. 100 gramoschampiñones laminados (he usado congelados)
  5. 6yemas de espárragos verdes que me habían sobrado
  6. 1/2cebolla blanca mediana
  7. 1/4de puerro
  8. 1tomate pera mediano
  9. 2 cucharadasagua o caldo de verduras
  10. 1/4de cucharadita de comino molido
  11. 1/4de cucharadita de Ras El Hanout
  12. Sal
  13. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Picar la cebolla en juliana fina y el puerro en trozos pequeños

  2. 2

    Rallar el tomate pera

  3. 3

    En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla y el puerro

  4. 4

    Cuando empiezan a estar blandos añadir las yemas de los espárragos

  5. 5

    Cuando estén blandos añadir los guisantes, las habas y los champiñones laminados. Subir el fuego a medio-bajo y rehogar

  6. 6

    Añadir el tomate rallado, las especias y un poco de sal. Rehogar

  7. 7

    Incorporar el caldo de verduras (o el agua) y dejar 3-4 minutos

  8. 8

    Poner los huevos sobre las verduras. Tapar la sartén y dejar que se cuajen los huevos

  9. 9

    Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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