Huevos y verduras rebozadas

Receta sencilla, muy fácil de preparar y sumamente rica.
Una variedad de verduras (calabacín blanco, calabacín verde, berenjenas, coliflor, cebollas) y huevos duros hervidos rebozados y fritos.
Paso a paso
- 1
Cortar los calabacines y la berenjena en rodajas más o menos finas. Las verduras deben estar bien lavadas y con cáscaras.
- 2
Pelar las cebollas y cortarlas en aros más o menos finos.
- 3
Separar la coliflor en ramilletes.
- 4
Cortar en mitades los huevos duros.
- 5
Salpimentar y condimentar con ajo y peregil los huevos batidos y pasar por ellos todas las verduras cortadas y las mitades de huevos duros. Luego, pasar por pan rallado.
- 6
Freír las verduras rebozadas en aceite caliente hasta que comiencen a dorarse.
- 7
Retirar y colocar sobre papel absorbente.
- 8
Acompañar con ensalada de lechugas variadas y tomates.
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