Garbanzos guisados con oreja y morro

javilowin
javilowin @cook_9148682
Madrid, España

Es el típico plato para disfrutar en estos días que ya vienen fresquitos. Es un guiso extraordinario, con esa gelatina que nos proporciona el morro y la oreja.... y esa textura suave de los garbanzos..... es realmente un plato único!!!

Garbanzos guisados con oreja y morro

Es el típico plato para disfrutar en estos días que ya vienen fresquitos. Es un guiso extraordinario, con esa gelatina que nos proporciona el morro y la oreja.... y esa textura suave de los garbanzos..... es realmente un plato único!!!

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Ingredientes

80’
5 personas
  1. 250 gr.garbanzos
  2. 1oreja cocida y troceada
  3. 1morro cocido y troceado
  4. 2 puntasjamón
  5. 2chorizos
  6. 1cebolla
  7. 2 dientesajo
  8. 1/2pimiento verde
  9. 1/2pimiento rojo
  10. 1 cucharada colmadatomate frito
  11. 1/2 cucharaditacomino molido
  12. 1 hojalaurel
  13. Sal
  14. Pimienta negra molida
  15. 1/2 cucharaditapimentón dulce
  16. Aceite de oliva

Paso a paso

80’
  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes

  2. 2

    La noche anterior al guiso ponemos en una fuente con agua y sal los garbanzos

  3. 3

    En una olla ponemos agua, incorporamos la hoja de laurel, la oreja, el morro y las puntas de jamón

  4. 4

    Cerramos la olla, cuando suba la pesa contamos 15’

  5. 5

    Escurrimos y enjuagamos los garbanzos en remojo, reservamos

  6. 6

    Una vez pasado el tiempo abrimos la olla, retiramos la hoja de laurel y agregamos los garbanzos, cerramos la olla y cuando suba la pesa contamos 20’

  7. 7

    Troceamos el pimiento rojo, verde, cebolla y ajos

  8. 8

    Cortamos los chorizos en trozos pequeños

  9. 9

    En una sartén ponemos aceite cuando esté caliente incorporamos la cebolla troceada, pimiento rojo y verde y los ajos

  10. 10

    Dejamos que se pochen despacio, incorporamos el chorizo

  11. 11

    Rehogamos bien, dejamos que se haga y luego ponemos la cucharada de tomate frito, el comino y el pimentón dulce

  12. 12

    Removemos y rehogamos un par de minutos

  13. 13

    Cuando terminen los 20’ de nuestra olla, la abrimos e incorporamos el sofrito

  14. 14

    Removemos bien

  15. 15

    Salpimentamos y volvemos a cerrar la olla 10’ (contamos desde que suba la pesa)

  16. 16

    Servimos muy caliente

  17. 17

    Listo para comer!!!!

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