Arroz con butifarra negra y níscalos (rovellons)

Empezar a calentar el caldo de pollo y precalentar el horno a máxima temperatura.
Limpiar los robellones (sacar ramitas, tierra y hierba). NUNCA limpiarlos con agua. Hacerlo con un paño de cocina seco o con pincel. Cortarlos a trocitos.

Cortar una cebolla tierna en brunoise y un diente de ajo en láminas. Poner en una paellera con aceite el diente de ajo a fuego lento. Después añadir la cebolla y un poco de sal y pocharla.

Añadir 3 cucharones soperos grandes de arroz y nacarar un par de minutos a fuego bajo. Una vez nacarado añadir 10 cucharones soperos grandes del caldo de pollo caliente (la medida, el mismo cucharón para arroz y caldo). Llevar a ebullición con fuego alto.

Cuando empiece a hervir (con el caldo precalentado en poco tiempo ya verás ls burbujas) empiezan los tiempos de cocinado. 7 minutos a fuego alto, después bajar a fuego bajo 2 minutos y por último meter en el horno 9 minutos.
Durante los primeros 7 minutos, rallar un trozo de butifarra (añadirla al arroz) y cortar a trozos otro trozo (reservar). Cuando se añada la butifarra rallada, salar, añadir las hierbas provenzales y remover una sólo vez.

Sacar del horno, servir y disfrutar!