Arroz con lomo y butifarra negra

Los cuatro trozos de lomo son las puntas de una cinta de lomo que cortamos y reservamos

La media butifarra es el resto de una butifarra completa que nosotros comimos como embutido

Vamos a por la receta. En una paella ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y agregamos los ajos con piel

Mientras cortamos el lomo a trozos de unos 2 cm y les añadimos un poco de sal un poquito de romero y un poquito de tomillo y dejamos macerar unos minutos

Cuando tengamos los ajos dorados los retiramos y una vez se hayan enfriado le retiramos la piel los picamos y reservamos

Añadimos al aceite el lomo y marcamos a fuego alto un par de minutos

Agregamos el ajo picadito y el vino y dejamos reducir a fuego vivo tres minutos

Añadimos el tomate rallado y dejamos a fuego medio alto durante cinco minutos hasta que reduzca

Añadimos el pimiento bien picado y dejamos rehogar unos cinco minutos a fuego medio

Agregamos el arroz, la sal, el preparado para paella y lacramos a fuego alto un par de minutos

Añadimos el pimentón mezclamos rápido para que no se nos queme

Agregamos el caldo que procuramos tener caliente y dejamos rehogar durante cinco o siete minutos a fuego medio alto

Añadimos la butifarra cortada a trozos y sin piel y bajamos a fuego medio y dejamos entre cinco y ocho minutos según nos guste el punto de arroz

Retiramos del fuego cubrimos con un papel de cocina o con un paño el arroz y dejamos reposar al menos cinco minutos antes de servir