Lassagna de champiñones y acelga/espinacas
Platillo vegetariano, una mezcla balanceada de verduras ideal para cualquier comida. Puede agregarse más verduras a la mezcla para volverlo más nutritivo. Esta receta se hizo con acelga, puede reemplazarse con otras hojas como espinacas o coles de Bruselas. Contiene lácteos y gluten
Lassagna de champiñones y acelga/espinacas
Platillo vegetariano, una mezcla balanceada de verduras ideal para cualquier comida. Puede agregarse más verduras a la mezcla para volverlo más nutritivo. Esta receta se hizo con acelga, puede reemplazarse con otras hojas como espinacas o coles de Bruselas. Contiene lácteos y gluten
Paso a paso
- 1
Lavar y desinfectar las verduras. De preferencia mezclar y usar agua y vinagre en partes iguales, dejando reposar por lo menos 15 minutos.
- 2
Picar las verduras en julianas y separar
- 3
En un sartén, agregar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla con los espárragos hasta ablandarlos. Separar un cuarto de la cebolla picada para la salsa bechamel.
- 4
Ir agregando los champiñones y mezclar, las zanahorias y mezclar, condimentos al gusto y mezclar (Ej. sal, pimienta, paprika, etc) y separar.
- 5
Hervir agua con un chorrito de aceite para los fideos. En ebullición, agregar los fideos y seguir las instrucciones del fabricante. Mientras, se puede continuar con la salsa bechamel.
- 6
En un sartén pequeño y hondo, agregar un chorrito de aceite y sofreír el resto de la cebolla con condimentos al gusto
- 7
Diluir la maicena o harina con la leche fría y agregar. Se puede ir agregando agua o harina hasta conseguir la consistencia y cantidad deseada. Batir ocasionalmente a fuego lento hasta espesar.
- 8
Precalentar el horno. Enmantequillar un recipiente resistente al calor y agregar una delgada capa de salsa para que no se peguen los fideos. Agregar una capa de fideos, acelga o espinacas, la mezcla de verduras, una capa generosa de salsa y un poco de queso; repetir hasta conseguir el volumen deseado
- 9
Finalmente, agregar los tomates en rodajas al final y cubrir con una cantidad generosa de queso. Introducir al horno y calentar por 30 min aproximadamente a 180 °C. Revisar hasta que el quedó este completamente derretido y con pintas doradas, encender el grill unos minutos para dejar una capa externa crocante si se desea
- 10
Esperar a que enfríe un poco y servir. Se puede acompañar con una ensalada, aguacate, plátanos maduros fritos, etc.
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