Flor de alcachofa con sal negra, con crujiente de jamón y chips de plátano

Primero pelamos las alcachofas quitando el tallo y las hojas exteriores y cortando las puntas y las ponemos a cocer en un cazo en el que añadimos un chorro de limón al agua de cocer. Y una vez cocidas las retiramos y las abrimos como una flor

Después en una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños cuando estén dorados añadimos el jamón y lo dejamos hasta que estén crujientes. Y retiramos

A continuación en una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos las alcachofas y cuando estés hechas por los 2 lados las retiramos y empezamos a emplatar. Para ello, ponemos la alcachofa y añadimos las virutas de jamón con la cebolla y el ajo (al gusto), añadimos un chorrito de aceite de oliva extra y le ponemos unos cristales de sal negra por encima. Podemos acompañar la tapa con unos chips de plátano o boniato. Espero que os guste!