Arroz a la paella con pulpo terminado en el horno
David Márquez @davemarquez
Rica y sencilla receta para hacer en cualquier momento. Se puede maridar con un vino blanco Enate variedad de uva Chardonnay DO Somontano bien frío.
Arroz a la paella con pulpo terminado en el horno
Rica y sencilla receta para hacer en cualquier momento. Se puede maridar con un vino blanco Enate variedad de uva Chardonnay DO Somontano bien frío.
Paso a paso
- 1
Pelamos, lavamos y picamos muy fina la cebolla y el ajo lo laminamos quitando previemanente el germen. Encendemos el horno a máxima potencia (250°C arriba y abajo) retirando las rejillas (irá la paella o sartén en la parte baja)
- 2
En una paella o sartén grande a fuego medio (3 de 6) añadimos 12 cucharadas de A.O.V.E. y una vez caliente introducimos el ajo laminado. Cuando empiecen a dorarse, aproximadamente a los 5', añadimos la cebolla. Bajamos el fuego (2 de 6) y lo dejamos que se caramelice. Llegado ese momento retiramos y reservamos.
- 3
Subimos el fuego (4 de 6) y cuando esté caliente el aceite (si fuera necesario añadimos una cucharada más) y ponemos las patas de pulpo. Las hacemos por cada lado para que se dore bien. Retiramos y reservamos cuando lleguemos al punto deseado.
- 4
Bajamos el fuego (2 de 6) y añadimos las dos latitas de tomate frito estilo casero Solís, a continuación el pimentón de La Vera y la salsa de humo, dejamos que se consuma el agua e incorporamos por último el arroz. Subimos ya a máxima potencia el fuego (6de 6) y dejamos un par de minutos dando vueltas al arroz para nacarar.
- 5
En lo que se hace el arroz, calentamos el caldo de pollo en el microondas.
- 6
Incorporamos la cebolla y el ajo sobre el arroz, mezclamos bien y añadimos el azafrán y el colorante. Por último echamos el caldo de pollo por encima y lo dejamos 7' (nuestro arroz es de 15') desde que da el primer hervor (9' si el arroz es bombón)
- 7
Pasados los 7', incorporamos las patas de pulpo e introducimos al horno en la parte de abajo a 250°C y dejamos hacer 8' (este tiempo siempre será el mismo)
- 8
Pasados los 8', sacamos del horno y dejamos reposar otros 5' cubriendo el arroz con un trapo o unos papeles de periódico. Servimos caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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