時間のあるときは大根を米のとぎ汁で下ゆでしますが、ないときは大根を炒めてから（２）をします。そうすると大根に味がしみ込みやすくなり、下ゆでしたように柔らかくおいしくなります。しょうがは多めに入れた方がおいしいです。酒と水は、材料を入れてひたひたになるくらいが目安です。いつもルクルーゼで作ってます！