青南蛮味噌
ぺくちん @cook_40022430
辛い味噌の常備菜です。ご飯のお供にどうぞ♪野菜や焼肉にも合います。
このレシピの生い立ち
母の作る青南蛮味噌がとても美味しい！なかなか教えてくれない「隠し味」をようやく聞き出しました。分量は自分の好みです。
青南蛮味噌
辛い味噌の常備菜です。ご飯のお供にどうぞ♪野菜や焼肉にも合います。
このレシピの生い立ち
母の作る青南蛮味噌がとても美味しい！なかなか教えてくれない「隠し味」をようやく聞き出しました。分量は自分の好みです。
作り方
- 1
青唐辛子は小口切り（要手袋着用、まな板の代わりに牛乳パックで）、ピーマンは５ｍｍ角に切る。
- 2
鍋に材料を全部入れる。麹は手で細かく砕きながら入れる。
- 3
火にかける。ふつふつするまでは中火、その後はトロ火で２０分かき混ぜながら加熱する。蓋をして一晩放置する。
- 4
ふつふつするまで弱火にかける。その後、トロ火でかき混ぜながら１０分煮る。
コツ・ポイント
この量の青唐辛子だと辛目のピリ辛味です。青唐辛子はお好みの量で作ってください。。麹の芯が残っている場合がありますが、手順④のあと、冷めるまで放置していると芯がなくなってきます。
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![神楽南蛮味噌[味噌]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/6455811/240x320cq80/photo.jpg)
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17876707
