ティラミス☕
口溶け滑らかな生地にコーヒーシロップが染み込んだフィンガービスケット・・・食べやすくて相性抜群です！
このレシピの生い立ち
甘いものが苦手な大切な人への贈り物に
ティラミス☕
口溶け滑らかな生地にコーヒーシロップが染み込んだフィンガービスケット・・・食べやすくて相性抜群です！
このレシピの生い立ち
甘いものが苦手な大切な人への贈り物に
作り方
- 1
◆フィンガービスケット
卵黄にグラニュー糖①を加え白っぽくもったりするまですり混ぜる
-
- 2
卵白にグラニュー糖②を数回に分けて加え、角が立つ位しっかりとしたメレンゲにする
①をメレンゲに加え軽く混ぜる
-
- 3
②に薄力粉を振るい入れ、さっくり切り混ぜる
天板に棒状に絞り出す(長さや太さはそんなにこだわらなくて大丈夫です)
-
- 4
予熱したオーブン170度で20分ほど焼く
-
- 5
◆コーヒーシロップ
熱湯にインスタントコーヒー、ブランデーを溶かしよく混ぜる
- 6
◆ティラミス生地
卵黄、水、ブランデー、グラニュー糖を湯煎にかけながら、砂糖が溶け、艶が出て白っぽくなるまで泡立てる
-
- 7
柔らかくしたマスカルポーネに⑤を濾しながら加え、混ぜ合わせる
-
- 8
卵白とグラニュー糖でメレンゲを立て、お好きな固さになるまで様子を見ながら加える
(無くても〇)
-
- 9
フィンガービスケットにコーヒーシロップを染み込ませ、型に敷き詰める
(カップやセルクル、丸型でも〇)
-
- 10
ティラミス生地を流し入れる
層を作りたい場合は、半分くらいまで入れ⑧⑨の過程を繰り返す
-
- 11
しっかりと冷え固まったらココアパウダーを全体に振るい完成✧
-
- 12
フィンガービスケットにコーヒーを染み込ませたらら2～30分ほど冷凍すると◎
コツ・ポイント
※メレンゲは入れすぎるとマスカルポーネの味が薄くなるので注意
また、ビスケットは、コーヒーを染み込ませすぎると食べたときに水っぽいに感じになります
凍らせることで表面が固まり上記を少し抑えることができます(刷毛でシロップを塗ってもOK)
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たあこママ♪
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