桃のコンポートとミルクリゾット
桃の軽いコンポートとミルクリゾットの取り合わせ。
このレシピの生い立ち
ホームトラットリアのデザート。
作り方
- 1
桃は皮ごと剥いて、皮を下にして鍋に入れ、白ワインと砂糖とシナモンスティックと一緒に軽くコンポートする。
- 2
1は粗熱を取ったあと、冷蔵庫で冷ましておく。
- 3
米を研がずに鍋に入れ、牛乳と砂糖（分量外）を加えながら炊く。粗熱をとっておく。
- 4
2の桃の皮をむき、薄くカットする。
- 5
3を敷いた上に、カットした桃をのせ、ミントの葉を乗せる。
コツ・ポイント
ミルクリゾットは少し芯が残るくらいの仕上がりに。温度が下がると固まるので、牛乳が多めくらいのほうが良いです。
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