ごぼうはピーラーで皮を剥き、2ｍｍくらいの厚さで半月切りし、水にさらす。

大根・人参はピーラーで皮を剥き、3～5ｍｍくらいの厚さで、半月または銀杏切りする。

こんにゃくは斜めに隠し包丁を入れ、適当な大きさに切り、ボイルしてあく抜きしておく。

大きめの鍋にサラダ油をしき、中火で、ごぼう・大根・人参を2分くらい炒める。

水を入れて強火にし、灰汁をすくったらほんだしを入れる。（あまりすくい過ぎないように！）

沸騰したらこんにゃくを入れて中火にし、大根が透明になるくらいまで火を通す。

サトイモと、手でちぎった豆腐を入れ、味噌を溶かす。（灰汁が出てきたらすくう。）

一煮立ちさせたら火を止める。（余熱でサトイモに火を通す。）味を見て醤油を足す。