さつまいもの皮を剥き、2cmくらいに切る。水にさらし、アク抜きする。

鍋にさつまいもを入れ、ひたるくらいに水(分量外)を入れる。強火で茹でる。
※竹串が通るくらいまで

湯を捨て、熱い内にマッシャー等で潰す。
※鍋の中で潰す

牛乳、生クリーム、砂糖、蜂蜜、バター、ラム酒を加え、混ぜながら弱火で煮詰める。

好みの柔らかさで火を止め、卵黄、バニラエッセンスを混ぜ込む。

※お好みで裏ごしをする
裏ごしなしでもOKです
（私は、裏ごししない方が多いです！）

あら熱を取り、完成！
お好きなパン生地に使ってくださいね♪