野菜たっぷり♪ゴーヤチャンプル
にゃおなおまいまま @cook_40216913
ゴーヤ大好き♪野菜たっぷり♪冷蔵庫の残り野菜を利用できます。
ナンプラーが隠し味。
このレシピの生い立ち
ゴーヤ大好き♡の主人のために、作りました。
他に、にらや小松菜やぶなしめじなどを加えても、おいしい♪です。
野菜たっぷり♪ゴーヤチャンプル
ゴーヤ大好き♪野菜たっぷり♪冷蔵庫の残り野菜を利用できます。
ナンプラーが隠し味。
このレシピの生い立ち
ゴーヤ大好き♡の主人のために、作りました。
他に、にらや小松菜やぶなしめじなどを加えても、おいしい♪です。
作り方
- 1
豆腐をペーパーに包み、ペットボトルをのせて、15分水切りする。
-
- 2
バラ肉・5㎝幅に切る。
酒・小さじ1、塩コショウ・適宜、しょうがすりおろし・小さじ1で、揉みこんでおく。 - 3
ゴーヤ・わたを取り、8㎜幅スライス
。
人参・ピーラーで薄く削ぐ。
長ネギ・ななめ切り。 -
- 4
フライパンに、サラダ油・大さじ1を、熱めに熱し、溶き玉子をさっと炒め、取り出す。
-
- 5
バラ肉を炒め、色が変わったら、取り出す。
-
- 6
サラダ油・大さじ半分を足し、水切りした豆腐を手でちぎりながら、入れる。
表面に、焼き色がついたら、取り出す。 -
- 7
サラダ油・大さじ半分を足し、もやし→人参→長ネギ→ゴーヤと炒める。
-
- 8
バラ肉、豆腐を戻し入れる。
合わせ調味料を入れる。 -
- 9
玉子を戻し入れ、さっと混ぜる。
※お好みで、仕上げに、ゴマ油をたらしても♪ -
- 10
出来上がりです。
-
コツ・ポイント
※豆腐は、しっかり水切りする。
※ゴーヤが苦手な方は、薄めにスライス後、塩をふって、5分くらいおき、水で洗い流す。
※具材ごとに、炒めて取り出すのは、面倒ですが、ぐちゃぐちゃにならず、見た目がきれいに仕上がります。
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