ペペロンチーノ
パスタの中で最もシンプルΨ(‾∇‾)Ψ
でも、シンプルだからこそ最も難しいパスタ
このレシピの生い立ち
自宅で簡単に作る基本のペペロンチーノ
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱します。
(とろ火)
※にんにく・鷹の爪は必ず冷たいオイルから -
- 2
にんにくに気泡が立ってきたらパスタを入れます
-
- 3
水とオイルを乳化させるためフライパンをあおり絡めます※水分はこの程度が目安
※塩を入れて味見
(火を消して余熱) -
- 4
お好みで彩のドライパセリや、あさつきをトッピングして完成
-
コツ・ポイント
【ポイント】
※オイルと水分を乳化させる
〔乳化〕
乳化とは、相互に交じり合わない液体（油と水）をよく混ざり合わせること
※パスタポットがない場合はザルで軽く水分を取りボウルにパスタを入れておくことで麺についた水分が茹で汁として利用できます
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19097569
