Mejillones con tomate

En una olla grande, cubrimos con un poco de agua y echamos los mejillones,cuando empiezan abrirse echamos el vino blanco y los dejamos a nuestro gusto

En una sartén colocamos un poco de aceite y rallamos la cebolla, cuando esté pechada rallamos los dos tomates y los echamos a la sartén

Seguimos con el pimiento, lo rallamos y lo echamos también al tomate

Echamos,la cucharita de café de pimentón picante, las dos guindillas, sal a gusto y una pizca de azúcar. Lo dejamos a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sacamos los mejillones de la olla y los dejamos en una concha ya limpios de barbas y desplegados.

Ya solo queda colocar una cuchara de tomate encima de cada mejillón.