手作り餃子
カフェモカ☆ @cook_40183670
野菜タップリのヘルシーな餃子です。
このレシピの生い立ち
昔、知り合いの餃子屋さんから 『具は丁寧に揉むこと』と教えて頂いてからずっと この作り方です。
手作り餃子
野菜タップリのヘルシーな餃子です。
このレシピの生い立ち
昔、知り合いの餃子屋さんから 『具は丁寧に揉むこと』と教えて頂いてからずっと この作り方です。
作り方
- 1
キャベツとニラはみじん切りにする。
-
- 2
みじん切りにしキャベツはボールに入れ よく揉んでおく。
-
- 3
②の中にひき肉とニラを加えて★印の調味料を全部いれ、粘りけが出るまでしっかり練る。
-
- 4
皮を２つ折りにして5ミリ程のひだを4～5本位作ってカーブさせて 形を整えながら包む。
-
- 5
餃子の皮を手のひらにのせ、ティースプーン１杯分くらいの量を中央に乗せ、
ぐるりと皮の半分くらいに指先で水をつける。 -
- 6
サラダ油大さじ1/２杯をフライパンに入れ、中火にかける。
餃子を並べて焼く。 -
- 7
焼き色がついたら餃子が1/3浸る位まで水又はお湯を注ぎ蓋をして強火で蒸し焼きにする。(4～5分位)
- 8
水分が無くなる直前にゴマ油少量いれ蓋をはずしてカリっと焼き、焼き目を上にして盛りつける。
-
- 9
皆様のお陰で2015年12月7日「手作り餃子」の人気検索でトップ10に入りました。
ありがとうございましたm(_ _)m
コツ・ポイント
キャベツを揉んだときに水分が出た場合は布巾などで軽く絞る。
具は丁寧によく練るのがコツ！
作った餃子をトレーに並べる時には、ラップを敷き小麦粉を少し振っておと 扱いやすいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19304365
