圧力鍋で、牛肉とろとろビーフシチュー
家族のお気に入りで、何度も作っているので、レシピも覚えてます。スネ肉がとても柔らかく、とろとろに仕上がり、美味しいです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋のレシピから、自己流にアレンジしました。カットトマトを使うので、フルーティでとても美味しいです。
圧力鍋で、牛肉とろとろビーフシチュー
家族のお気に入りで、何度も作っているので、レシピも覚えてます。スネ肉がとても柔らかく、とろとろに仕上がり、美味しいです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋のレシピから、自己流にアレンジしました。カットトマトを使うので、フルーティでとても美味しいです。
作り方
- 1
牛スネ肉は、4cm角に切る。ジャガイモは皮をむき、5cm角に。にんじんはシャトーむき。玉ねぎは厚さ1cmに切る。
- 2
マッシュルームは石づきを取り、4つに切る。
- 3
圧力鍋にサラダオイルを入れ、肉を色が変わるまで、炒める。
- 4
ベイリーフとAの材料と水を加えて、強火にかける。
- 5
圧力鍋のおもりが勢いよく回り始めたら、弱火にして、35分加熱。
- 6
火を止めて10分蒸らす。
- 7
おもりを引き上げて、圧力を下げて、ふたを開けて、表面に脂があれば、掬い取る。
- 8
ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを入れて、水を1/2カップ(分量外)を加えて、再び火にかける。
- 9
おもりが勢いよく回り始めたら、火を弱めて、3分加熱。おもりを引き上げて、蒸気を出して、圧力を下げて、ふたを開ける。
- 10
野菜を加えて、再びフタをして、強火にかける。
- 11
おもりが勢いよく回り始めたら、火を弱めて、3分加熱。
- 12
おもりを引き上げて、蒸気を出して、圧力を下げて、ふたを開ける。
- 13
フライパンを火にかけ、バターを熱する。小麦粉と合わせて、きつね色になるように。鍋のスープを徐々に加えて、ルーを作る。
-
- 14
作ったルーを鍋に戻し、とろ火で2分、ふたをせずに煮て、とろとろにして出来上がり。
-
コツ・ポイント
面倒でなければ、じゃがいもはは、別に茹でて柔らかくして、最後に加えてもいいです。
バターと小麦粉を炒める時は、焦がさないように気をつけてね。スープを加える時は少しずつ、粘り気を持たせるように、伸ばします。
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