鯵の煮付け
調理師おかん @cook_40222534
濃い目の味付けですがふっくら仕上がり、美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔から濃い目の味付けです。今まで目分量でしたがちゃんと計ったらこの分量でした。
鯵の煮付け
濃い目の味付けですがふっくら仕上がり、美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔から濃い目の味付けです。今まで目分量でしたがちゃんと計ったらこの分量でした。
作り方
- 1
魚の下拵えをします。ゼイゴ、えら、内臓を取り、流水でさっと洗います。
- 2
鍋に調味料と生姜を入れます。
-
- 3
強火で沸騰したら魚を入れます。
-
- 4
落とし蓋をして3分強火で、そのあと中火にし3分煮ます。
-
- 5
落とし蓋を外し、お玉で煮汁を全体にかけ回します。
-
- 6
お皿に盛り付け、煮汁をかけて完成です‼
コツ・ポイント
強火で一気に臭みを飛ばし、ふっくら仕上げる。蓋はしないで‼生臭さを残さない為に。落し蓋は◎
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