小豆の煮方 ～お餅のお供～
お正月＊お雑煮もいいけど やっぱり あんこ餅も食べたいですよね～♪我が家は年中ですけど。
お彼岸のおはぎ作りにもぜひ！
このレシピの生い立ち
とにかく小豆が大好きなんです。
いつでも食べたいときに食べてます♪
夏は白玉を入れて冷やしぜんざい！
小豆の煮方 ～お餅のお供～
お正月＊お雑煮もいいけど やっぱり あんこ餅も食べたいですよね～♪我が家は年中ですけど。
お彼岸のおはぎ作りにもぜひ！
このレシピの生い立ち
とにかく小豆が大好きなんです。
いつでも食べたいときに食べてます♪
夏は白玉を入れて冷やしぜんざい！
作り方
- 1
小豆はやさしくサクサク洗って、１時間～１晩水に浸します。
(時間がなければ浸さなくても良い) -
- 2
ザルにあげ大きめの鍋に移し、小豆の倍量の水を入れて中火にかけます。沸騰直前で弱火にして15分煮ます。
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- 3
ザルにあげ、さっと洗います。
-
- 4
鍋に戻し、15分茹でた小豆の倍量の水を入れ中火にかけ、沸騰直前に弱火にして１時間～１時間半ほど、アクを取りながら煮ます。
-
- 5
指でつぶしたり、味見したりして柔らかくなっていたら、砂糖を入れます。
(まだかな？と思ったら様子を見ながら延長) -
- 6
木ベラ等で鍋底をなでるようにそっとかき混ぜ、さらに20分煮ます。
※水分が少ないなぁと思ったら、どの時点でも足してOK -
- 7
塩２つまみ(小さじ１弱)入れ、そっとまぜ、さらに10分煮ます。
-
- 8
どうでしょう。いい感じになったでしょうか？
少し水分を残しても大丈夫です。冷ますうちに吸い込んで落ち着きます。
-
- 9
冷めたら、チャックのついた袋に１回分ずつ小分けにしておくと便利です。
冷凍してもいいです♪ -
- 10
2019年4月22日
話題のレシピになりました
コツ・ポイント
小豆はごく弱火でコトコト煮ると崩れずキレイにできます。
沸騰は避け、鍋の中で大きく踊らせることなく煮てみてください。
小豆が顔を出さないよう、水分がなくなったら足します。
塩は甘みを引き立たせて味を引き締めてくれます。最後にキュッと♪
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