Brochetas de brownie, fresas y nubes

Preparación de los brownies. Precalentamos el horno a 180°C y preparamos un molde cuadrado de 20 por 20 cm con mantequilla y harina.

En un recipiente mezclamos el azúcar, la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo. En una olla derrite la mantequilla con el chocolate con leche. Lo vertemos en la mezcla anterior junto con los huevos y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Metemos la masa de los brownies en el molde y los horneamos por 25 minutos o hasta que el centro esté cocido, pero no deben quedar secos. Los dejamos reposar y enfriar para poder cortarlos en 24 cuadritos.

Montamos las brochetas colocamos un brownie, una nube y una fresa.

Para preparar la reducción de chocolate colocamos el agua y el azúcar glass o pulverizado con el chocolate con leche y la crema de leche en una olla a fuego alto, removiéndolo constantemente hasta que la salsa se disuelva por completo.

Bajamos la temperatura a media y cocinamos la reducción de chocolate hasta que se reduzca a la mitad. La retiramos del fuego y lo dejamos reposar. La servimos la reducción fría o caliente acompañando las brochetas de brownies y fresas con las nubes