ボストン・クリーム・パイ
アメリカの「マサチューセッツ州の公式デザート」を作ってみました♪
こんなものかな<(;‾ ･‾)？！
このレシピの生い立ち
ネットで検索したら、特徴が書いてあったのでこんなものかなって感じで作ってみました♪
でもいただいたことがないので・・・(^^;
ボストン・クリーム・パイ
アメリカの「マサチューセッツ州の公式デザート」を作ってみました♪
こんなものかな<(;‾ ･‾)？！
このレシピの生い立ち
ネットで検索したら、特徴が書いてあったのでこんなものかなって感じで作ってみました♪
でもいただいたことがないので・・・(^^;
作り方
- 1
スポンジケーキを焼き3枚（2枚目は薄く）にスライスし、1枚目と3枚目を使う。
作り方は
ID：19505440 - 2
カスタードクリームを、電子レンジを使って作る。最後にコアントローを加えて冷ます。ID：18142076
- 3
生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て8分立てにして、②のカスタードクリームに加えて混ぜ合わせる。
- 4
③のクリームを丸口金を付けた絞り袋に入れて、①の下段のスポンジの上に真ん中が高くなるように絞り込む。
-
- 5
④の上に一番上の生地をそっと乗せ、一度冷蔵庫で休ませる。
（二段目の生地は冷凍庫で保存してムースなど使用） -
- 6
ガナッシュを作る。小鍋に生クリーム入れて火にかけ、板チョコを
細かく砕いて加え溶かし、混ぜ合わせる。 - 7
冷えている⑤の生地の上に、少し冷ましたガナッシュを乗せ、そっとパレットで垂れるように均す。
- 8
アイシングを作る。粉糖に卵白を少々加えてちょうど良い固さにし、コルネに入れて⑦の上に渦巻き状にかける。
- 9
竹串などで縁の方から中心に向かって線を引き、蜘蛛の巣のような模様をつければ出来上がり♪
-
- 10
切るとこんな感じです！
-
- 11
※夜遅くに作ったので、冷蔵庫に入れたためチョコが固くなってしまいました！
作ってすぐのほうが美味しいかも？
コツ・ポイント
スポンジは半日～一晩休ませたほうが綺麗にカット出来ます！
カスタードクリームは作ったらすぐ氷水で冷ますのが基本です（雑菌が繁殖しやすいので）！
工程⑧で卵白を本当に小量ずつ加えないと、どんどん粉糖を加えことになりますので要注意です！
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