簡単絶品！ささみのやわらか唐揚げ
検索一位獲得☆パサパサになりがちなササミを鶏モモなような唐揚げに大変身❗使うものはシンプルなので簡単に出来上がり
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きだった唐揚げ、学生時代に自分で作ってみても衣のふわふわ感がイマイチで、母に相談したところ卵がポイントと知りました。同じ要領でモモ肉もむね肉も美味しくできますよ！
簡単絶品！ささみのやわらか唐揚げ
検索一位獲得☆パサパサになりがちなササミを鶏モモなような唐揚げに大変身❗使うものはシンプルなので簡単に出来上がり
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きだった唐揚げ、学生時代に自分で作ってみても衣のふわふわ感がイマイチで、母に相談したところ卵がポイントと知りました。同じ要領でモモ肉もむね肉も美味しくできますよ！
作り方
- 1
ササミの筋を取ります。取り方は他の方がたくさん投稿されてますが私のおすすめはフォークとキッチンペーパー使う方法です！
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- 2
筋をとったら一口大に切り分けます。まな板の上で塩コショウを振りかけて馴染ませておきます。
- 3
お肉の入っていたトレイをさっと洗って拭いて使っています。漬け込み液の材料●をそこに投入。ニンニク、しょうがはこれくらい→
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- 4
お肉を入れて、少し揉み込んだらそのまま漬け込み。。30分以上漬け込むと味がしっかり染み込みます。
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- 5
漬け込み液を肉が落ちないように捨てます。そこに溶き卵を入れて軽くもみもみ。よし、あとは揚げ作業❗
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- 6
一度に揚げきれないので揚げる度に片栗粉をバサッとかけてます。この写真なら真ん中～左下辺りが投入される子たちです。
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- 7
揚げ油の投入サインは、なにもついていない菜箸をつけて泡がシュワシュワでてくる頃です。
- 8
あったまった油に投入。入れてすぐは触らず１～2分したらひっくり返すなど様子を見て、きつね色になって浮いてきたら完成です！
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- 9
片栗粉の量によって揚げあがりの色味や衣が変わります。左→右の順で片栗粉多めのカリカリ→衣柔らかふんわり
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- 10
一度にたくさん入れると油の温度が下がってべたつきます。私はあの分量を20センチの鍋で３回に分けました。
コツ・ポイント
揚げ油をケチりすぎない方がベタベタせずからっとあがって美味しいです。片栗粉をしっかり振って白いところが所々残ってるくらいで揚げるのがカリふわで美味しいですよ。我が家では残った卵は味噌汁に入れてるのでムダなしです♪
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