鶏むねと鶏モモは一口大に、白菜は芯の方は細めで葉の方は太め、葱は縦に割って3〜4cm幅に切る。

大根は皮を剥いておろす。カイワレは根本を切っておく。

土鍋に水をはって火を点けダシを溶かす。醤油、みりん、酒、生姜で味を整える。

鶏肉はごま油で炒めて鍋に入れる。すりゴマ、大根おろし、白菜、葱を入れる。

いい塩梅に煮えたらカイワレを入れて出来上がり。