夫が愛する♡ゴーヤと豚肉のから揚げ
H29.7.24話題入り。我が家のゴーヤ料理の最高峰。ゴーヤはさっくり苦味減、豚肉もジューシー。ビールが最高に合う！
このレシピの生い立ち
帰省した時に母は発案した目からうろこの感動レシピ。分量を私が決定。ゴーヤチャンプルーと佃煮しか食べ方がわからなかった不人気野菜が、だーーーい好きなおかずになりました。ゴーヤの苦みが苦手な主人もこれ大喜びで、いつも「足りない！」と言われます。
夫が愛する♡ゴーヤと豚肉のから揚げ
H29.7.24話題入り。我が家のゴーヤ料理の最高峰。ゴーヤはさっくり苦味減、豚肉もジューシー。ビールが最高に合う！
このレシピの生い立ち
帰省した時に母は発案した目からうろこの感動レシピ。分量を私が決定。ゴーヤチャンプルーと佃煮しか食べ方がわからなかった不人気野菜が、だーーーい好きなおかずになりました。ゴーヤの苦みが苦手な主人もこれ大喜びで、いつも「足りない！」と言われます。
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、ワタとタネの部分を取り除く。
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- 2
ゴーヤを2・3ミリ幅に切り、塩で揉む。一度水を入れ、塩を軽く流し、手で搾りしっかり水を切る。
-
- 3
豚肉は2センチくらいの幅に切る。
- 4
ボウルに●の材料と豚肉を入れてよく混ぜる。
-
- 5
揚げる直前に、ゴーヤに片栗粉をまぶし、豚肉と合わせる。（ゴーヤから水分を出さず、サクサクに仕上げるため）
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- 6
火が通りやすいよう円盤型に成型し、180℃できつね色になるまでできるだけ触らずに揚げる。
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- 7
完成！！
2023.8.12トップ写真変更しました。 -
- 8
【コツ追記2024.8】バラバラになりそうな場合は衣を追加。ゴーヤを肉で巻きこむようにすると崩れにくくなります。
- 9
塩味がついているので、そのままでも（←私はコレ）、お好みでレモン汁などをかけて食べるのもおすすめです。（写真はすだち）
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- 10
ゆりくまおさんより♪柚子胡椒も合うそうです！
- 11
【さらに苦味軽減】dreamcataeよりかつおだしを使うといいそうです♪簡単に鰹節を入れるのもいいかも（未実証）
- 12
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2021.8.3クックパッドトップページで紹介されました！
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2023.6.11 フジテレビ「出でよ！ゴールデンルーキー」で紹介しました。料理の鉄人坂井シェフ絶賛のレシピ。
コツ・ポイント
ゴーヤは塩もみと揚げることで、苦みは和らぎます。さっと茹でれば、さらに苦み軽減。
豚こま肉だと、安価＆カリカリとスナック感覚に、豚バラスライスで作ると、ジューシーに仕上がります。私は豚こま派。
小麦粉ならサクサク、米粉ならザクザク食感に。
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