牛乳マントウ(奶香馒头)
中国のお母さんが作る マントウを再現しました
ふんわり もっちり 素朴な味です
中に餡を入れれば中華まんになりますよ
このレシピの生い立ち
ここは中国。
私のダイエットも終盤。ダイエットの先生から、朝食にマントウを食べて良いとの許可が出ました。
どこにでも売っているマントウですが、やっぱり手作りが一番安心で美味しい。
何回か作っているうちに、丁度良い配合に辿り着きました。
牛乳マントウ(奶香馒头)
中国のお母さんが作る マントウを再現しました
ふんわり もっちり 素朴な味です
中に餡を入れれば中華まんになりますよ
このレシピの生い立ち
ここは中国。
私のダイエットも終盤。ダイエットの先生から、朝食にマントウを食べて良いとの許可が出ました。
どこにでも売っているマントウですが、やっぱり手作りが一番安心で美味しい。
何回か作っているうちに、丁度良い配合に辿り着きました。
作り方
- 1
牛乳とお湯を合わせたものに、ドライイーストを入れ かき混ぜる
使ったのはこのドライイースト
-
- 2
①と全ての材料をボールに入れ
乾いた粉が無くなるまで 混ぜ合わせる最初はヘラ等を使い、触れるようになったら手で捏ねる
-
- 3
丸めた生地を入れたボールに、濡れキッチンペーパーを乗せ、生地が2倍になるまで30分〜放置する
気温が低いと時間がかかる
-
- 4
まな板に小麦粉を振り、③の生地を置く(分量外)
叩いて空気を抜く
生地がくっ付かないように
手にも小麦粉付けてね -
- 5
生地を長く伸ばし、8〜12等分に切る
-
- 6
ひとかたまりずつ よく捏ねた後、丸く形成する
ここで しっかり捏ねることで、モチモチしたマントウになるよ
-
- 7
全て丸めて並べ、濡れキッチンペーパーを被せて 再び30分置く
この工程を経ることで、蒸し上がりが変わるよ
-
- 8
蒸し器を温めておく(蓋をしてね)
蒸し器にクッキングシートを敷き、丸めた生地を並べる
膨らむので、余裕をもって置いてね -
- 9
水がシュシュシュと沸く程度の弱火で 約15分蒸す
-
- 10
マントウは 中国の主食のひとつ 普通はおかずと一緒に食べるよ
私はジャムや練乳をつけて^ ^ -
コツ・ポイント
④の工程で使う小麦粉は、薄力粉でも強力粉でも問題ありません。
基本のマントウなので、アレンジし放題ですよ。私もダイエットが終わったら、色々アレンジしてみます！！
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