鍋に水を張り沸騰したら火を止めます。戻りカツオをサッとくぐらせ、水気を拭き取る。
長ネギはみじん切り、大葉は千切りに。

中華鍋にアルミホイルを敷いたら燻製チップを大さじ１乗せます。その上に網を乗せる。この際に、チップと網は触れてはいけません

2を強火で熱し、少しすると煙が出てくるので網の上に1を並べ、しっかりと蓋をする。蓋があまいと煙がもれてきちゃいます

☆を混ぜ合わせる。
3を食べやすい大きさにカットし皿に並べ☆をかけたら、長ネギと大葉を乗せて出来上がり！