夏こそ餅！簡単トマトジュースラタトゥユ餅
ケンミンショーで知った、キャベツ餅からの夏アレンジ。暑い日にこそおすすめ、弱火放置の楽々お餅レシピ！夏野菜でカラフルに♪
このレシピの生い立ち
お餅と野菜を炒める、シンプルレシピが美味しくてハマってます。
年中手に入り、保存もきくお餅。
麺を茹でたり、強火で炒めるより暑くなく、しかも弱火でOKのエコ調理で夏にぴったり！
夏こそオススメしたいお餅レシピ、夏バテ中もイケますよ♪
夏こそ餅！簡単トマトジュースラタトゥユ餅
ケンミンショーで知った、キャベツ餅からの夏アレンジ。暑い日にこそおすすめ、弱火放置の楽々お餅レシピ！夏野菜でカラフルに♪
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お餅と野菜を炒める、シンプルレシピが美味しくてハマってます。
年中手に入り、保存もきくお餅。
麺を茹でたり、強火で炒めるより暑くなく、しかも弱火でOKのエコ調理で夏にぴったり！
夏こそオススメしたいお餅レシピ、夏バテ中もイケますよ♪
作り方
- 1
人参は細切りにする。スライサーを使うと簡単♪
-
- 2
ズッキーニは５ミリ位のイチョウ切りに。
今回は緑と黄の２種で。カボチャやナス等を加えても。 -
- 3
ピーマンは小さめにちぎる。
オクラやシシトウ、カラフルなパプリカを切って使っても。 -
- 4
鍋に油を入れ、人参とズッキーニを軽く炒める。
※オリーブオイルなど、好みの油で。 -
- 5
トマトジュースと塩麹を加えて混ぜ、お餅を沈めるように入れる。
ピーマンをお餅にかぶせるようにのせる。（落し蓋効果も） -
- 6
ジュースだと生トマトで作るよりもコクがあり、トマト缶等よりクセや酸味も少なく使いやすい♪塩分は調味料で加減して。
- 7
軽～くふつふつする程度に火を弱める。
そのまま混ぜずに、お餅が柔らかくなるまで10分弱。
触らず弱火でほったらかし調理♪ -
- 8
お餅が煮えたら、醤油と胡椒で味をととのえ出来上がり。好みのスパイスを加えても。
チーズやプチトマト、バジル等トッピング♪ -
- 9
私はラタトゥイユをまとめて作り、小分けにして冷凍。焼いたお餅やパスタ、そうめんをプラスすればいつでもすぐに食べられます♪
-
- 10
ご飯と合わせても♪
飾りはこちらの
「華やか 飾り切り♪トマトの 皮で作るバラの花 」
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暑い時期は、数日でほぼ出来上がるのでオススメ！
「簡単♪水分塩分控えめシンプル塩麹の作り方」
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- 12
こちらもおススメ、アレンジ元のレシピです
「簡単キャベツ餅アレンジ♪ケンミンショー」
レシピID : 17836883 -
コツ・ポイント
トマトジュースは、野菜入りのものでも。
ピーマン等は最後に混ぜるだけ。色も食感もよく、お餅も崩れず。
弱火で煮ると野菜の旨味が引き出され、少しの調味料でOK♪
塩麹にも効果的な調理法。加熱処理で発酵を止めていないものがオススメ。
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