油フライパン1cm!キャベツ☆メンチカツ

少ない油で気軽にフライ♪
ミンチ300gとたっぷりの野菜で、16個のメンチカツが作れました。
冷凍保存してお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
下宿生や新社会人などの自炊デビューの方でも、気楽に作って頂ける油5mmシリーズ!
そのシリーズの唐揚げなどは、フライパンの底から5mmの油で出来ましたが、フライの場合はパン粉が油を吸うので、1cmの油を使って作りました。
油フライパン1cm!キャベツ☆メンチカツ
少ない油で気軽にフライ♪
ミンチ300gとたっぷりの野菜で、16個のメンチカツが作れました。
冷凍保存してお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
下宿生や新社会人などの自炊デビューの方でも、気楽に作って頂ける油5mmシリーズ!
そのシリーズの唐揚げなどは、フライパンの底から5mmの油で出来ましたが、フライの場合はパン粉が油を吸うので、1cmの油を使って作りました。
作り方
- 1
《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→ - 2
→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
- 3
[お手軽2ステップ衣]
ボールに卵を割り入れて箸で溶き、薄力粉と水を加えて、だまがなくなるように混ぜる。 - 4
※衣を作ってみて、かたければ水を少々加え、やわらかければ薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。
- 5
キャベツをみじん切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2(分量外)を加えて揉み、5分位置く。
- 6
玉ねぎも、みじん切りにする。
パン粉は、牛乳を加えて染み込ませる。 - 7
大きなボールに、ミンチ・5のキャベツの水分をしぼったもの・6の玉ねぎとパン粉・卵・塩・こしょうを入れ手でよくこねる。
- 8
7を、直径6cm位の大きさで厚さ1cm位の丸型に成型する。
- 9
8を3の衣につける。
(※お箸でつかむと形が崩れそうになるので、お箸にのせる感じで衣を付けてくださいね。) - 10
9をパン粉が入ったボールに入れて、両面にパン粉をつける。
- 11
※パン粉をつけたもの
- 12
フライパンの底から1cm位の油を入れ、中火で熱する。
- 13
12のフライパンに11を入れて、しばらく揚げる。
- 14
13のメンチカツにある程度火が通ったら、上下をひっくり返してしばらく揚げる。
- 15
その後、焦げないように火加減を弱めたりして調節しながら2回位ひっくり返し、完全に火が通ったら揚げ油から取り出す。
- 16
※この分量の場合、2回に分けて揚げることになると思うので、サラダ油が少なくなっていたらつぎ足してください。
- 17
※1回目揚げた後は、フライパンにパン粉が落ちているので、網ですくってから2回目を揚げてください。
- 18
※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
- 19
[おろし玉ねぎソース]
水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、かためのとろみをつける。→ - 20
→※おろし玉ねぎソースをかけたところです。
- 21
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☆2016.07.23
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪ - 40
☆2018.04.05
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
本当にありがとうございました。
(*^_^*)
コツ・ポイント
かけるソースは、お好みにあわせてどうぞ。
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