Mousse de fresas y yogur
Tenía fresas y yogures que caducaban, así que busqué por internet "postres de locura", hablaban de "Mousse esponjoso..." en principio segui sus pasos, pero estimo que había error, así que rectifique, batiendo un mínimo el azúcar con las claras a punto de nieve y si quedó esponjoso. Lo escribiré como tal como hice, para salir el aspecto que presento a continuación, pero con los pasos, fotos y texto a mi manera. Bueno estaba y no poco. GXL
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Limpiar y trocear las fresas. Guárdate algunas para decorar a tu gusto.
- 3
Elaboramos el zumo de naranja.
- 4
Las ponemos en un recipiente adecuado, añadimos el zumo y unas 4 c/s de azúcar.
- 5
Mezclamos bien y dejamos macerar unos 30 min.
- 6
Triturar la mezcla de fresas, yo utilizo el vaso de la Thermomix. Hasta que lo veas como una crema.
- 7
Añadimos los yogur y el resto de azúcar (guardándote unas 4 c/s de azúcar, para luego cuando batas las claras).
- 8
Batir para unificar.
- 9
La introduje en una cacerolita, para llevarla al frigorífico.
- 10
Mientras tanto, preparamos la gelatina que nos dará la consistencia adecuada. Disolverla en el baño de María. La proporción es de 2-3 c/s de agua por cada sobre de 6 gr (en total puse 8 c/s agua). Remover sin parar.
- 11
Dejar enfriar unos minutos.
- 12
Añadimos poco a poco la gelatina a la mezcla de fresas y yogur, sin dejar de remover, para que se integre uniformemente.
- 13
Introducir en el frigorífico más de 1,50 horas.
- 14
Para continuar el mousse, hacen falta las claras a punto de nieve que le darán la "esponjosidad" que caracteriza al Mousse.
- 15
Separar las yemas de las claras.
- 16
Batir las claras con la batidora eléctrica a velocidad máxima. Ya sabes, hasta que te quede forma ondulada, puedes darle la vuelta al bol y no se mueven.
- 17
Añadir las 4 c/s (habías reservado). batir un mínimo a velocidad mínima, sólo para integrar el azúcar, al efecto de no perder el volumen de las claras a punto de nieve.
- 18
De la cacerola en el frigorífico, pasas la mezcla a un bol. O sea, tenemos dos bol distintos.
- 19
Añadir la mezcla de las claras, al bol donde tenías la mezcla de las fresas (no al revés).
- 20
Mezclar con la espátula, con movimientos envolventes, para que las claras conserven el volumen y tengamos como resultado un Mousse esponjoso.
- 21
Introducir el bol en el frigorífico, al menos 2 horas. Esto ayuda a que esté consistente.
- 22
Ahora hay que preparar copas a tamaño de cada postre individual. Puedes poner base de fresas a trozos, sobre este el Mousse y terminar con la decoración superficial con otras fresas etc. Yo elegí la copa, puse la masa del Mousse para terminar con unos palillos y unos trozos de fresa.
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