えびは下処理*をし、酒、こしょう、片栗粉をまぶす。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンに弱火でごま油を熱し、えびを両面に色がつくまでやさしく炒め、皿に取り出す。

2のフライパンに長ねぎ〈半量〉、にんにく、しょうがを加え弱火でゆっくり炒め香りを出す。

豆板醤、醤油、はちみつ、ケチャップを加え香ばしく炒めてから、鶏がらスープの素、水を加え1分煮て塩こしょうで味を整える。

えびと残りの長ねぎ〈半量〉を加え軽く炒めたら一旦火を止め水溶き片栗粉を加え沸騰させとろみをつけてから器に盛る。