Macarrones con carne picada y bechamel, gratinados en el horno

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España

Como otras tantas es una receta que mi madre nos hacía desde que tengo uso de razón y que le salían deliciosos, sigo sus recomendaciones y a mis hijos les encantan así como a cualquiera que los pruebe.
Es un plato que se suele variar con frecuencia, cada persona lo hace de distinta manera, voy a exponeros como los hago yo y espero haber acertado en mi recomendación.
Es un plato que puede ser único en la comida pues llena bastante.

La Besamel es una salsa más bien espesa y que es de origen francés, la primera vez que se tiene constancia de ella es en 1651, aparece en un libro francés y que la receta poco tenía que ver con la actual, se compone siempre de harina y leche o nata, a través de los tiempos han habido variaciones en ella, actualmente hay quien añade cebolla, en la receta original se usaban quesos como el de Roquefort.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 400 grMacarrones
  2. 300 grCarne picada (mezclada)
  3. 1 copaBrandy
  4. 3 lonchasJamón Ibérico
  5. 1ud. Cebolla grande
  6. 2uds. Ajos
  7. 1/2 lataFoie gras
  8. 2 cdasTomate frito
  9. Para la Besamel Harina, leche, nuez moscada
  10. Queso Emmental rallado
  11. 1nuez Margarina
  12. Aceite de Oliva y Sal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Cocemos los macarrones según instrucciones del fabricante, una vez hechos los escurrimos y colocamos en una fuente para horno previamente engrasada y reservamos, mientras en una cazuela doramos los ajos picados fino y pochamos la cebolla hasta que quede transparente.

  2. 2

    Añadimos la carne picada y la copa de brandy, salamos y removemos, dejamos que evapore el alcohol, añadimos luego el jamón cortado bien fino, después el foie gras y por último el tomate, removemos y cuando esté mezclado lo unimos a los macarrones, removemos para que se mezcle bien.

  3. 3

    Luego hacemos una besamel y la incorporamos a la fuente con los macarrones, removemos para que se vaya integrando en el conjunto, espolvoreamos queso rallado al gusto, y gratinamos en el horno hasta que estén dorados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España
Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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