Macarrones gratinados con bechamel de puerros

Primero pondremos a cocer los puerros en una olla con algo de sal. Antes les abremos quitado las hojas y la raíz.

Mientras tanto, pondremos en una sartén caliente la cucharada de mantequilla. Cuando esté derretida añadiremos la harina y lo mezclamos bien. Yo suelo dejarlo un minuto más o menos hasta que la harina se hace un poco. Lo sabremos porque cambia un poco de color. Ahora bajo un poco el fuego.

Ahora añadiremos la leche. Yo lo hago poco a poco y voy removiendo bien para que no queden grumos. Cuando tengamos una buena textura añadiremos la sal y la nuez moscada.

Ahora ponemos una olla con agua a fueho fuerte y cuando este hirviendo metemos los macarrones. El tiempo de cocción suele venir el el paquete, a veces depende del fabricante y del tipo de pasta que usemos.

Cuando los puerros estén cocidos, los ponemos en un recipiente para batirlos. Después le añadimos la bechamel y lo batimos todo bien con la batidora hasta que nos quedé una bechamel uniforme. Probamos para ver si está bien de sal.

Ya sólo queda poner los macarrones cocidos en un recipiente para horno, mezclarlo con la bechamel y añadirle el queso rallado por encima. Lo metemos al horno a 225 grados para que gratine durante unos 10 minutos. Ya lo tenemos listo!