桑の実を水で洗い、水気を切る。上部の緑色の軸(ヘタ)はハサミで切る。

鍋に桑の実と砂糖を入れ、弱火にかける（混ぜてしばらくすると水分が出てきます）。木べらなどで適度に実を潰しながら煮ていく。

煮汁が半分くらいになり、ややゆるいくらいの状態でレモン汁を加えて完成。水分を飛ばしすぎると、冷めてから固くなるので注意。

熱いうちに煮沸消毒したビンに詰め、冷めてから冷蔵庫で保存。