もちもちジューシー！私の米粉シュウマイ。
小麦粉不使用、ライスペーパーで作るシンプルなしゅうまいです。
ライスペーパーがもちもち、肉汁がジューシー！手作りは最高！
このレシピの生い立ち
今までシュウマイは小麦粉の皮で作っていたけど、
家族からはライスペーパーのほうが好き！という評価をもらいました。
小麦粉不使用でグルテンフリー。
お腹にもたれないジューシーなしゅうまいです。
もちもちジューシー！私の米粉シュウマイ。
小麦粉不使用、ライスペーパーで作るシンプルなしゅうまいです。
ライスペーパーがもちもち、肉汁がジューシー！手作りは最高！
このレシピの生い立ち
今までシュウマイは小麦粉の皮で作っていたけど、
家族からはライスペーパーのほうが好き！という評価をもらいました。
小麦粉不使用でグルテンフリー。
お腹にもたれないジューシーなしゅうまいです。
作り方
- 1
玉ねぎみじん切りにくず粉（か片栗粉）をまぶす。
残りの材料を全て加え、粘りがでるまでこね、丸め、大きめの肉だんごを作る。 - 2
ライスペーパーの両面を１枚づつ水で濡らして戻し、適当にちぎる。
（※）コツの欄参照を。 - 3
２を肉だんごにペタペタはったり、
ぐるっと包んだり、
とにかく肉だんごにライスペーパーをまとわせる。 - 4
※蒸すとライスペーパーが溶けて肉の表面にコーティングされるので、やぶけても適当でも、どんなつけ方でも大丈夫です！
- 5
フライパンに油（ラード等）を薄くひき、
しゅうまいを並べる。
フタをしたら強火にかける。 - 6
シュウマイからジューと音がしてきたら、水１／４カップをジャッと入れて、
またフタをして、水がなくなるまで蒸し焼きにする。 - 7
最後にパチパチとしてくるまで加熱すれば、底がこんがり。できあがり！
熱々にからし醤油につけて食べましょう。
肉汁が最高。 -
- 8
蒸し器で蒸してもOK。
肉だんごとはちょっと違う、ちゃーんと「シュウマイ」ですよ！
ジューシーですよ！ -
コツ・ポイント
ライスペーパーは半分にちぎって、くるんと肉だんごを包んでもOKだし、
適当に小さくちぎって肉だんごにまぶしつけても良いです。
最終的には皮が溶けて肉だんご全体にコーティングされ、肉汁を閉じ込めてくれるので、うま味が外に逃げ出しません。
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